近日，乳山牡蛎协会在济南、郑州、漳州等地海鲜市场发现了不少假冒乳山牡蛎地理标志产品，并向当地主管部门举报，进一步维护了喜爱乳山牡蛎的消费者们的合法权益。
作为公认的中国牡蛎第一品牌，近年来，乳山牡蛎成为海鲜市场上的宠儿，也被不少不法商家冒仿。为保护乳山牡蛎品牌，提升乳山牡蛎市场辨识度，维护消费者权益，威海上线了乳山牡蛎防伪溯源系统，每一件乳山牡蛎都有了“身份证”——履信防伪标签。只有买的牡蛎外包装带有履信防伪标签，用“履信防伪”App或扫描防伪标签包装内的信息卡，能够显示牡蛎生产单位、重量、生产日期、溯源信息等内容，且信息卡的点阵图案在8小时内逐渐消失的才是正品乳山牡蛎。
于池是山东履信思源防伪技术有限公司负责人，近年来，一直致力并实现了“乳山牡蛎”防伪溯源标识线上应用全覆盖。为了做透乳山牡蛎的功课，本身就有乳山牡蛎养殖经验的于池下足了功夫。于池介绍，北纬37°的地理位置让乳山牡蛎有着更久的生长周期，水质优质且稳定，饵料丰富又充足，这使得乳山牡蛎个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜无腥味，富含蛋白质、牛磺酸、锌、铁、钙、硒等营养元素，有害菌少可达到生吃标准，外形漂亮，是牡蛎中的臻品。即使将外地牡蛎“迁居”乳山3个月，品质也将大大提升。乳山牡蛎的养殖技术和品种引进等更是引领行业，诸多因素铸就了乳山牡蛎不可估量的品牌价值，随着名气越来越大，也引来众多“模仿者”。
近年来，于池的公司更与中科院海洋研究所中科乳山牡蛎研究院、中科院烟台海岸带研究所等对乳山牡蛎展开重点研究，发现乳山牡蛎的独特口感与乳山腹地区域内山体岩石和岩石风化形成的泥沙成分有关，与钠长石有关。而在周边海域，均未发现这样的海域环境。这一发现一旦被证实，将再度掀起乳山牡蛎的业内神话。
“蚝丫丫”是威海一家专注于乳山牡蛎养殖和销售的品牌，近年来如火如荼的发展情况，也验证了走出威海的乳山牡蛎早已位列高端食材之列，让挑剔的食客们情有独钟。“走进北上广深等一线城市的连锁商超，我们的乳山牡蛎被打上防伪标识，让顾客一眼认出，为选购首选。”“蚝丫丫”品牌创始人单春慧介绍，如今，他们的乳山牡蛎被盒马、永辉等连锁商超定期批量采购，形成了稳定的供应链。
而在上海的高级日料店里，乳山牡蛎则被做成生蚝刺身端上餐桌，菜单上每个乳山牡蛎售价过百元仍吸引不少食客尝鲜，有时还限量供应。在武汉、成都等内陆地区的高端宴席上，如今更是流传着“没有牡蛎不成席”的说法，牡蛎配干白成了吃货们无法拒绝的宝藏组合。而要问这牡蛎的产区，大家认准的还是威海乳山。
乳山牡蛎的“蚝门”底气始于得天独厚的生长条件，得益于培育的用心和与时俱进，优化于品牌打造、保护和推广。走遍威海，鲜在威海，这份“蚝门”底气经得起推敲。
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