“首选鲜活多宝鱼，体形完整，无伤、无残、表面鲜亮光滑，无骨刺……”谈起多宝鱼，辽宁省“大菱鲆之乡”多宝鱼渔业协会秘书长李盈的话匣子就打开了。从如何挑选多宝鱼，到标准化养殖模式、品控、运输等环节，李盈娓娓道来。
在中国文化里，多宝鱼寓意“招财进宝，平平安安”。它果然成为一宝，为辽宁兴城带来了财富，成为当地渔业园区的“头号招牌”。
“目前，兴城多宝鱼已经占中国多宝鱼销量的七成以上。”李盈介绍。“兴城多宝鱼产业的发展不仅带动了相关行业的兴起，还解决了当地近千人的就业问题，给老百姓带来了实实在在的实惠。”兴城市曹庄镇镇长王召君表示。
其实，这条带动产业发展的多宝鱼并非中国本土品种，它是从欧洲来到这里安家落户的。那么，这个欧洲的舶来品是如闯中国东北、又如何“游”向世界的呢？
▲6月29日，辽宁省“大菱鲆之乡”多宝鱼渔业协会秘书长李盈在分享他的“养鱼经”。（图片来自《欧洲时报》）
多宝鱼学名大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，因英文名“Turbot”，被中国人取名多宝鱼，寓意“多宝多福、平平（鲆与平谐音）安安”。
“多宝鱼于1992年由山东黄海研究所的雷霁霖院士从欧洲引入到中国，于2001年引入我们辽宁兴城。”李盈介绍，兴城地处辽宁西南，地下蕴藏着丰富的天然井盐水。与中国国内其他养殖区域相比，兴城年平均水温较低，有着得天独厚的自然条件。
“多宝鱼作为冷水鱼从海外引入到中国东北之后，就特别适应这里。”李盈说，“低温环境，让多宝鱼具备了更强的自身防御能力，有效抵御了病菌的滋生。而且，在冷水环境中生长的多宝鱼，其肉质更加细腻，味道也更加鲜美。”鉴于此，“兴城多宝鱼”于2012年成功注册为国家地理标志产品。
▲6月29日，一位顾客正在用手机扫描多宝鱼身上带有溯源体系的二维码。（图片来自《欧洲时报》）
但作为舶来品，多宝鱼在引进中国东北的养殖过程中也出现过种种困难，经过养殖业者不断摸索、创新才走到今天。李盈回忆道：“刚引进中国东北时，我们面临的最大挑战就是仿生态养殖。为了成功养殖多宝鱼，我们对养殖区的盐度、饲养方式和水交换量等关键条件都进行了大量改善和优化，最终才解决了这一难题。”
王召君表示，兴城多宝鱼的养殖技术也一直在不断迭代更新，“目前我们正在全面推进多宝鱼清洁养殖的产业项目，让多宝鱼养殖在产业化立体化的基础上还能更加有效地实现自然资源的再利用”。
▲为让广大消费者能够明明白白的吃到放心鱼，李盈带领团队经过多年的不懈努力，研制出获得中国国家专利的防伪标签，每一个标签都对应独立二维码溯源体系，为兴城多宝鱼打造了一张张“智慧身份证”。图为6月29日，李盈正在展示他和团队曾经探索试验用过的各种材质的防伪标签。（图片来自《欧洲时报》）
“为了让大家能吃上健康的水产品。”李盈是带着这一初心进入到水产行业的。由于此前他一直从事的是服装行业，因此现在的他常被人称为“跨界渔夫”。
当前，兴城的多宝鱼养殖引入智能化、精准化的养殖技术，通过科学养殖、生态养殖，确保多宝鱼健康成长、绿色成长。“我们这里的鱼，每条都有自己的‘身份证’。”李盈强调。
▲李盈介绍，专利标签使用安全的科技材料制成，可蒸、可煮，无毒无害，且独具制锁功能，不可拆卸，不能重复使用，一鱼一码，真实防伪。（图片来自《欧洲时报》）
原来，在每一条多宝鱼身上都配有一个带有溯源体系的二维码，消费者只需用手机轻轻一扫，便能获取到这条鱼的全部溯源信息。
“从查询码、品牌商，到监管机构、养殖企业，再到冷链物流、仓储物流等各个环节的信息都一应俱全，这个多宝鱼的“智慧身份证”为消费者提供了前所未有的透明度和信任感。从渔场到餐桌，一扫即现，全程了然，让消费者买得安心、吃得放心。”李盈展开介绍。
这一创新技术，不仅获得了多项国家发明专利，还助力拿下了保监会创新险种——安全责任保险。兴城多宝鱼获得了保险公司保额5000万元的“产品责任险”，成为中国首个签订该保险的鱼种。
▲目前兴城多宝鱼不仅供货永辉、沃尔玛、胖东来等大型商超，还远销海外多个国家。图为多宝鱼冷链加工现场。（图片来自《欧洲时报》）
王召君介绍，目前兴城多宝鱼不仅供货永辉、沃尔玛、胖东来等大型商超，还远销马来西亚、新加坡等东南亚国家以及一些中东国家，甚至出口到它的“祖籍地”欧洲。他说：“现在，这条引进的‘欧洲鱼’已经从中国东北‘游’向了全球。”当地以“一个二维码，一份承诺”守护着这份舌尖上的海鲜。（完）
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